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STANLEY, D. W. CHEMICAL AND STRUTURAL DETERMINANTS OF TEXTURE OF FABRICATED FOODS

CHEMICAL AND STRUTURAL DETERMINANTS OF TEXTURE OF FABRICATED FOODS. = PROCESSOS TEXTURIZADOS NAS ESTRUTURAS ALIMENTARES / D. W. STANLEY . - In: FOOD TECHNOLOGY. - CHICAGO/US, v.40, nº3, P. 65-76 (5P.) (1986); A00021048 . - PUBLICAÇÃO NÃO DISPONIVEL . - DGI . - ISSN 0015-6639

PROPRIEDADES QUIMICAS / PROCESSOS * / EXTRUSÃO / TEXTURIZAÇÃO / PROTEÍNAS / ALIMENTO EM CONSERVA / CEREAL / INDÚSTRIA ALIMENTAR /

STANLEY, D. W. /
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