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DGI

A APRECIACAO DAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS TEM EM CONTA UM CONJUNTO DE ATRIBUTOS SUBJECTIVOS, CADA UM DOS QUAIS CONTRIBUINDO COM A SUA PONTUACAO PARA UM VALOR FINAL QUE CONSTITUI O INDICE DE QUALIDADE ORGANOLEPTICA.A COR E UM ELEMENTO FUNDAMENTAL SOB O PONTO DE VISTA DA VALORIZACAO COMERCIAL DOS PRODUTOS. OS PIGMENTOS NATURAIS LIPOSSOLUVEIS ENCONTRADOS NOS OLEOS VEGETAIS PERTENCEM PRATICAMENTE A DOIS GRUPOS, DESIGNADOS GENERICAMENTE POR CLOROFILAS E LIPOCROMOS A QUE CORRESPONDEM COLORACAO VERDE E COLORACAO NA GAMA DO AMARELO E VERMELHO, RESPECTIVAMENTE