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DGI

COMECA-SE POR RESSALTAR A IMPORTANCIA TECNOLOGICA E COMERCIAL DA VALORIZACAO SENSORIAL DOS ALIMENTOS E NO CASO ESPECIFICO DO AZEITE E SALIENTADA A NECESSIDADE DE UMA APRECIACAO EXACTA DAS SUAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS. REFERE-SE, TAMBEM, AS DIFICULDADES QUE SURGEM QUANDO SE PRETENDE DETERMINAR CORRECTAMENTE AS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS, DADO O CARACTER SUBJECTIVO DESTAS.COM A FINALIDADE DE RESOLVER ESTE PROBLEMA, INDICAM-SE AS TENTATIVAS INFRUTIFERAS NO SENTIDO DE SE TENTAR CORRELACIONAR DETERMINADAS CARACTERISTICAS FISICAS E QUIMICAS QUE SE ENCONTRAM NORMALIZADAS, COM AS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS