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METODOS DE FERMENTACAO DAS MASSAS LEVEDAS / V. MOREIRA

Main Author: MOREIRA V.
  • Analytic: ALIMENTAR. - LISBOA/PT, nº9, P. 445-48 (1988); A00027891
    • Topical name: ADITIVO | PRODUTIVIDADE | FABRICO | LEVEDURAS | MASSAS DE FARINHA FERMENTADAS | INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO
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    PUBLICAÇÃO NÃO DISPONIVEL

    DGI

    METODOS DE FABRICACAO DAS MASSAS LEVEDAS - METODO ISCO, METODO MISTO, DIRECTO, INDIRECTO, VERDE, CALDAS E COMPARACAO DOS PAES OBTIDOS PELOS VARIOS PROCESSOS

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