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CHEMICAL AND STRUTURAL DETERMINANTS OF TEXTURE OF FABRICATED FOODS = PROCESSOS TEXTURIZADOS NAS ESTRUTURAS ALIMENTARES / D. W. STANLEY

Main Author: STANLEY D. W. ISSN: 0015-6639
  • Analytic: FOOD TECHNOLOGY. - CHICAGO/US, v.40, nº3, P. 65-76 (5P.) (1986); A00021048
    • Topical name: PROPRIEDADES QUIMICAS | PROCESSOS * | EXTRUSÃO | TEXTURIZAÇÃO | PROTEÍNAS | ALIMENTO EM CONSERVA | CEREAL | INDÚSTRIA ALIMENTAR
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