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VASCONCELOS, P.M.G. ESTUDO DA VARIACAO REGIONAL DA COR DOS AZEITES VIRGENS PORTUGUESES

ESTUDO DA VARIACAO REGIONAL DA COR DOS AZEITES VIRGENS PORTUGUESES. / P.M.G. VASCONCELOS . - In: BOLETIM IAPO. - LISBOA/PT, v.XIII, nº1, P. 29-47 (1985); A00021323 . - PUBLICAÇÃO NÃO DISPONIVEL . - DGI . - A APRECIACAO DAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS TEM EM CONTA UM CONJUNTO DE ATRIBUTOS SUBJECTIVOS, CADA UM DOS QUAIS CONTRIBUINDO COM A SUA PONTUACAO PARA UM VALOR FINAL QUE CONSTITUI O INDICE DE QUALIDADE ORGANOLEPTICA.A COR E UM ELEMENTO FUNDAMENTAL SOB O PONTO DE VISTA DA VALORIZACAO COMERCIAL DOS PRODUTOS. OS PIGMENTOS NATURAIS LIPOSSOLUVEIS ENCONTRADOS NOS OLEOS VEGETAIS PERTENCEM PRATICAMENTE A DOIS GRUPOS, DESIGNADOS GENERICAMENTE POR CLOROFILAS E LIPOCROMOS A QUE CORRESPONDEM COLORACAO VERDE E COLORACAO NA GAMA DO AMARELO E VERMELHO, RESPECTIVAMENTE

COR / RESULTADOS EXPERIMENTAIS / AZEITE / PARÂMETROS DE VARIAÇÃO / ALTERAÇÕES * / ENSAIO /

VASCONCELOS, P.M.G. /